Consejos para evitar que la Sartén se pegue

Que la sartén se pegue puede estropear tus recetas y también crear un desorden difícil de limpiar. Pero lo peor es que la sartén está estropeada. Por ello, te daremos algunos consejos para evitar que se la sartén se pegue, o cualquier utensilio de cocina que pueda incendiarse.

Trucos para que no se peguen las sartenes con baño antiadherente

Distinguiremos entre sartenes antiadherentes y sartenes antiadherentes porque la situación y las recomendaciones son bastante diferentes. Por tanto, si tu sartén tiene una sartén antiadherente, puedes evitar que se pegue con los siguientes consejos:

• No calentar demasiado la sartén. Si sobrecalentamos la sartén, no es porque se pegue más, sino que el revestimiento antiadherente comenzará a deteriorarse y liberará partículas dañinas que entrarán directamente en tu comida. A partir de aproximadamente 240ºC, los recubrimientos antiadherentes tienden a liberar sustancias químicas nocivas al desprender partículas del recubrimiento antiadherente.
• No poner la comida en la sartén hasta que esté caliente. Este truco es muy decisivo. Solo cuando la olla haya alcanzado la temperatura para cocinar, se debe colocar la comida en la olla. Por lo tanto, precalienta la sartén, pero hay que tener en cuenta el siguiente consejo.
• No precalentar una olla vacía: No precalientes ni calientes la olla vacía. Esto hará que la sartén antiadherente se rompa, soltará sustancias nocivas con frecuencia y deformará la sartén. Si la olla está precalentada, usa aceite o los ingredientes que se usarán para calentar.
• Usa más aceite, mantequilla, etc, si por experiencias previas has visto que se te pegan las cosas.
• Remover el alimento con frecuencia: Esto es de lógica y sobradamente conocido.
• Poner el alimento en la sartén durante 3 segundos, retirarlo y volverlo a poner.

No hace falta que pongas en práctica los últimos dos consejos si ves que la sartén no se pega y te será más cómoda su utilización.

Trucos para que nos se peguen las sartenes SIN revestimiento antiadherente

Las sartenes sin baño antiadherente como por ejemplo las sartenes de acero inoxidable son más sanas porque no desprenden químicos nocivos. Pero por supuesto, si no llevan baño antiadherente, se van a pegar porque NO son antiadherentes.

Esto es de pura lógica, ya que si las sartenes sin baño antiadherente no se pegaran ¿Para qué iban a seguir fabricando las sartenes antiadherente? ¿Quién compraría sartenes con baño antiadherente si las sartenes sin baño antiadherente no se pegaran?

Por supuesto esto no quiere decir que en una sartén sin baño antiadherente se te tenga que pegar todo sí o sí. Sino que en las sartenes sin baño tienes que cocinar de forma distinta a como lo harías en una sartén con baño.

Al principio puede ser más incómodo pero cuando te acostumbres te saldrá inconscientemente y sin esfuerzo alguno. Es algo parecido a lo que sucede cuando aprendes a conducir y automatizas movimientos.

Solo tienes que seguir una serie de recomendaciones a la hora de usar tu sartén sin antiadherente y no se te pegará:

• Sigue todas las recomendaciones que ya hemos dado anteriormente EXCEPTO la primera sobre no calentar demasiado la sartén, siguiendo el siguiente consejo.
• Precalienta muy bien la sartén, en este caso, cuanto más caliente esté la sartén, menos se pegará.
• Un truco para saber cuando la sartén esta lista es calentarla sin nada de aceite ni nada y cuándo esté caliente echa una gota de agua. Si la bola “flota” como si fuese una bolita de mercurio, y se desliza sin dejar estela, como sucede cuando echas agua en una sartén antiadherente, entonces es el momento, la sartén está preparada.
• Antes del uso puedes sazonar la sartén y de esta forma crearás un recubrimiento antiadherente natural temporal:
  • Con la sartén a fuego medio añade una capa de aceite o grasa ligera.
  • Esparce el aceite inclinando la sartén a un lado y a otro con movimientos circulares.
  • Vuelca la sartén para quitar el exceso de aceite y dejar solo la capa que no caiga.
  • Esparce una capa de sal de mesa por la superficie de la sartén.
  • Con un papel de cocina frota como si intentaras pulir la sartén y después con el mismo retira el exceso de aceite y sal.
  • ¡A cocinar!