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Utensilios de cocina

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9 de agosto, 2021

Los 6 trucos para cocinar carnes perfectas y así mejorar tus recetas de carne, ¡cocinarás una carne suculenta y perfecta! ¡al ataque! :

1. Truco para que las carnes estén más jugosas y deliciosas

La carne de los restaurantes profesionales siempre parece tener un sabor especial jugoso que no podemos imitar. Bueno, aparte de eso, porque solían marinar la carne en salmuera.

Trucos para cocinar carnes: Remojar la carne en salmuera fría antes de cocinarla. Esto le dará un sabor especial y una textura jugosa. La salmuera también ayuda a evitar que la carne como el pollo o el cerdo se seque y evita que se cocine demasiado.

2. Truco Para Cocinar de Manera Uniforme

Esta no es una habilidad en sí misma, sino una sugerencia básica, pero a menudo se pasa por alto al cocinar carne congelada.

Consejos para cocinar la carne de manera más uniforme: Si la carne está congelada, por favor, no la pongas no la saques del congelador y te pongas a cocinarla directamente. Si haces esto, efectivamente, después de un tiempo la cocinarás, pero su cocción no será uniforme ya que se descongelará antes la parte exterior y cuando llegues a cocinar el centro, la parte exterior estará muy quemada. Deja reposar la carne entre 1 y 2 horas entes de cocinarla.

3. Truco para el toque final

En ocasiones, la cocción de determinadas carnes no se utiliza sal más que una pequeña cantidad, y no se utiliza aceite (por ejemplo, cuando cocinamos a la plancha o grill. Sin embargo, aunque el aceite y la sal pueden no ser necesarios, obtendrás un buen toque final con ellos..

Truco para el toque final con el aceite y la sal: no escatimes en sal. Si ves que la comida es demasiado blanda, definitivamente le faltará sal. Si dudas si la receta que estás preparando requiere más sal, coloca la sal en un plato como decoración y espolvoréala (preferiblemente sal gruesa) para que se pueda quitar cuando sea necesario. Por otro lado, al final de la cocción, aunque no sea necesario, añade un poco de aceite de oliva virgen extra y verás como tu carne obtiene un maravilloso toque final. Algunos electrodomésticos de cocina permiten cubrir una gran superficie con una pequeña cantidad de aceite para optimizar su uso, como los inyectores de combustible.

4. Acabado crujiente en la carne

La sartén antiadherente tiene un revestimiento antiadherente. Este revestimiento antiadherente no transfiere calor, actúa como una barrera entre el fuego de nuestra cocina y nuestra comida, evitando que la mayor parte del calor se transfiera del fogón a nuestra comida. Por lo tanto, usando una sartén antiadherente, nunca obtendremos el mismo calor y velocidad que una sartén de acero inoxidable.

Consejos para cocinar carne crujiente y sellada: si deseas que la carne esté crujiente y sellada (sin aceite), no uses una sartén antiadherente para hacer la carne. En su lugar, usa una olla de acero inoxidable, por ejemplo. Sí, si no las usas correctamente y no practicas el uso de sartenes de acero inoxidable se te pegarán, pero cuando aprendas a usarlas verás que mejores son los resultados.

No queremos decir con esto que ya no se usen las sartenes antiadherentes, ya que estas son muy buenas para otras recetas que no se ven afectadas por el calor y en las que su facultad antiadherente es imprescindible como huevos fritos, tortillas, etc.

5. Que la carne no se llene de aceite

A la hora de cocinar carne, debes tener en cuenta la gestión del tiempo y la temperatura, ya que es fundamental. Se debe usar alta temperatura al principio para que se pueda sellar el exterior de la carne. Esto cerrará los poros en lugar de absorber más aceite cuando estén crujientes por fuera. Si puedes sellar la carne rápidamente, aunque le pongas una pequeña cantidad de aceite, tu carne absorberá menos aceite que cuando la sellas tarde, aunque solo pongas unas gotas de aceite, así que sigue estos consejos para conseguir un perfecto sellar a tiempo:

La habilidad de sellar carne: En primer lugar, debemos sellar la carne rápidamente, que es a alta temperatura. así que: No ponga carne antes de que la sartén esté caliente. Si puede usar una estufa de gas o fuego directo, es mejor, si no, la cocina de inducción es la segunda. El resto de la cocina se vuelve cada vez más lento y más difícil de sellar.

No utilices sartenes antiadherentes: Cómo hemos explicado en el consejo anterior, el baño antiadherente actúa de barrera entre el calor de la sartén y los alimentos y nos impide alcanzar la temperatura necesaria para sellar ni a la velocidad adecuada. Por tanto, usa mejor una sartén de acero inoxidable por ejemplo.

6. Hacer que la carne esté tierna

Si hay algo que puede estropear un buen plato de carne, es que esté dura. Es muy importante que la carne esté tierna y para ablandar la carne hay muchos trucos. El más rápido y sencillo te lo damos a continuación:
Trucos para cocinar carnes, ablandar la carne: Usa un mazo o ablandador, y tu bistec se volverá más tierno después de unos segundos. Pero no solo eso, también se abrirá mucha fibra, permitiendo que la carne absorba mejor la sal y los condimentos que le agregues.
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