El horno es uno de los electrodomésticos más versátiles de la cocina, pero para aprovecharlo al máximo hay que saber qué accesorio usar en cada situación. Las bandejas y moldes no son todos iguales, y elegir bien marca la diferencia en el resultado final.
Tipos de bandejas y su uso
Bandeja de horno estándar (negra o gris)
La bandeja que viene de serie con el horno. Ideal para:
- Asados de carne y pescado
- Patatas y verduras al horno
- Recoger los jugos de cocciones
Rejilla o parrilla
Permite que el aire circule por debajo de los alimentos, lo que favorece una cocción uniforme y un exterior crujiente.
- Uso ideal: pan, pizzas, galletas, carnes que se quieren dorar por todos lados.
- Truco: coloca la rejilla sobre la bandeja estándar para recoger las grasas que caigan.
Molde rectangular o fuente de horno
De material cerámico, vidrio o acero. Perfecto para:
- Lasañas y pasteles salados
- Puddings y flanes
- Pasteles de carne o pescado
Moldes redondos desmontables
El clásico para la repostería. La base desmontable facilita la extracción de los pasteles sin estropearlos.
- Material recomendado: acero con revestimiento antiadherente de calidad.
- Consejo: untar con mantequilla y enharinar siempre, incluso en los modelos antiadherentes.
Bandeja perforada
Diseñada para pizzas y panes artesanales. Los agujeros permiten que el calor llegue directamente a la base y la textura crujiente sea máxima.
Posición dentro del horno
La posición de la rejilla dentro del horno es tan importante como la bandeja:
- Central: la posición más habitual para la mayoría de recetas.
- Inferior: ideal para pizzas y panes (quiere calor directo desde abajo).
- Superior: para dorar la superficie al final de la cocción (gratinados).
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