La salut comença a la cuina, i no només pel que cuinem sinó per com ho cuinem i amb quins estris. La tria del material de les paelles i olles influeix directament en la qualitat dels aliments i en la nostra salut.
Materials per cuinar: pros i contres
Acer inoxidable
L’acer inoxidable és un dels materials més valorats pels cuiners professionals. No reacciona amb els àcids dels aliments, és durador i fàcil de netejar.
Avantatges: durabilitat, higiene, apta per a tota mena de fogons incloent la inducció.
Inconvenient: requereix una mica d’habilitat per evitar que els aliments s’enganxin.
Ceràmica
Les paelles de ceràmica han guanyat popularitat com a alternativa als antiadherents convencionals. Estan lliures de PTFE i PFOA.
Avantatges: no allibera substàncies tòxiques, fàcil neteja quan és nova.
Inconvenient: el revestiment es desgasta amb el temps si no es cuida correctament.
Antiadherents (tefló)
Les paelles antiadherents modernes certificades són segures si s’utilitzen correctament — mai a temperatures molt elevades i sense ratllar el revestiment.
Avantatges: ideals per a coccions amb poc greix, neteja senzilla.
Inconvenient: vida útil limitada, cal substituir-les quan el revestiment es deteriora.
Ferro colat
Un material tradicional que torna amb força. Reté la calor de forma excepcional i, ben condicionat, ofereix una superfície naturalment antiadherent.
Avantatges: durabilitat gairebé infinita, excel·lent distribució de calor.
Inconvenient: pes elevat, requereix manteniment específic.
Consells pràctics
- Utilitza estris de fusta o silicona per no ratllar els revestiments.
- Neteja les paelles quan s’hagin refredat — els canvis bruscos de temperatura malmeten el material.
- Substitueix les paelles antiadherents quan el revestiment presenti ratlles visibles.
A Ribera Sabadell t’ajudem a triar el material més adequat per a les teves necessitats i el teu tipus de fogó.